極端高溫和降雨後韓國面臨泡菜短缺



韓國太白——在崎嶇的太白山脈的山腳下,盧成相正在調查他的莊稼受到的損害。 在他的 50 英畝土地上,超過一半的捲心菜已經枯萎和變形,在夏季遭受了極端高溫和降雨。

“我們看到的這種作物減產不是一年的曇花一現,”67 歲的 Roh 說,他在江原道高地種植捲心菜已有 20 年了。 “我認為捲心菜會受到高海拔和周圍山脈的某種保護。”

由於其典型的涼爽氣候,韓國的這個高山地區是夏季大白菜的生產中心,大白菜是韓國辣味主食泡菜的關鍵成分。 但今年,近 50 萬棵捲心菜被丟棄在盧的田裡,這些捲心菜原本會經過調味和發酵製成泡菜。 根據地方當局的估計,總體而言,太白的收成是典型年份的三分之二。

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結果是整個韓國的鑑賞家都感受到了泡菜危機,他們對這道菜的胃口是傳奇的。 納帕捲心菜的消費價格本月飆升至每片 7.81 美元,而年均價約為 4.17 美元。 國營的韓國農漁業貿易公司

“我別無選擇,只能花大價錢買捲心菜,”56 歲的首爾家庭主婦 Sung Ok-Koung 說,對他來說,泡菜是一項重要的家庭活動。 根據韓國農村經濟研究所 2020 年的一項調查,韓國人平均每週吃七次辛辣的菜。

白菜短缺不僅對自製泡菜而且對商業生產的泡菜造成了壓力。

據公司發言人稱,成本上升已促使韓國最大泡菜生產商 Daesang 從下個月開始將價格提高 10%。 最受歡迎的白菜泡菜在該公司的在線商城上已經缺貨一個月了。 (發酵泡菜菜也可以用蘿蔔、黃瓜、大蔥等蔬菜製作。)

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韓國農業部將這種情況歸咎於江原高地的“惡劣天氣”,並承諾採取包括進口在內的“一切可能措施”來穩定價格。

進口,主要來自中國,是一個敏感的話題。 泡菜,以及在韓國和中國發現的其他物品,是最近一次調查的主題 關於其出處的文化爭端 這升級為亞洲鄰國之間的軟實力之爭。 中國進口的泡菜佔韓國消費的商業泡菜的 40%。

首爾成均館大學社會學教授 Koo Jeong-woo 說:“韓國人很喜歡泡菜,因為泡菜對這個國家的文化遺產如此重要。” 他補充說,這道菜是韓國人的“生活方式”。

但更廣泛關注的是氣候變化。

在太白的過去五個夏天中,大約有 20 天的最高氣溫超過了 33 攝氏度(91.4 華氏度),這是韓國氣象廳認為的熱浪條件。 根據該機構的數據,在 1990 年代沒有幾天氣溫達到這些水平。

捲心菜需要溫帶條件才能實現最佳生長。 但除了應對氣候變暖之外,種植者還面臨著越來越頻繁的極端事件,包括大雨和颱風,這可能會破壞一個季節的收入。

繼今年夏天的熱浪之後,江原道等地也出現了暴雨。 在最初的衝擊中倖存下來的捲心菜經常成為疾病的犧牲品。

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太白農業合作社的分銷經理 Jeon Sang-min 表示,該地區的捲心菜產量在過去十年中一直在下降。 著眼於氣候變化,他一直在尋找可以“抵禦不穩定天氣”的替代水果和蔬菜。 他擔心農民在不久的將來可能需要改種“亞熱帶作物”。

太白的一些種植者已經放棄了捲心菜,轉而使用蘋果。 韓國的蘋果園傳統上位於慶尚省南部,現在出現在更偏北的氣候和更高的海拔地區。

儘管納帕捲心菜的市場價格上漲,但由於巨大的沉沒成本,Roh 和他的農民夥伴今年仍處於虧損狀態。 他看到了這個行業的“巨大挑戰”,因此沒有計劃將捲心菜農場傳給他的兩個孩子。

至少目前,一些消費者願意承受更高的價格。 宋女士說,她自製的泡菜仍然選擇本地生產的捲心菜,因為與進口泡菜相比,“味道和質量更好”。 但根據科學家的氣候模型,長期條件對她不利。

“如果氣候變化以目前的速度繼續下去,到 2090 年代,韓國高原捲心菜的產量將下降 99%,這基本上意味著不再有收成,”韓國國立農業科學研究所研究員 Kim Myung-hyun 說。

儘管如此,“只要天氣和我的健康允許我這樣做”,盧將繼續種植捲心菜。 他以江原高原白菜為榮。

“它們清脆而微甜的葉子是最好的泡菜,”他說。

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